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Il caffè decaffeinato
Nascita e diffusione del caffè decaffeinato con un excursus sui diversi metodi per eliminare la caffeina.
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La macchina da caffè espresso
Quando e come è stata inventata la prima macchina da espresso e come ha cambiato radicalmente il lavoro del barista.
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Caffè in tempo di guerra
Il caffè in tempo di guerra. Come è nato si è sviluppato ed è evoluto il rapporto degli italiani con il caffè. Come questa bevanda ha supportato gli italiani sia...
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I DIVERSI GRADI DI TOSTATURA
Esistono diversi livelli di tostatura del caffè. La SCA ne ha classificati 5, dove 1 appartiene al grado più chiaro e 5 al più sucro. Il torreffattore sceglierà il tipo...
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ARABICA VS ROBUSTA
EArabica vs Robusta, due universi a confronto. Analizziamo pregi e difetti delle due varietà di caffè più famose e usate al mondo.
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IL CAFFE' FILTRO
Non solo espresso o moka, il caffè filtro è il metodo di estrazione più utilizzato al mondo. Nato a inizio '900 in Germania si è poi diffuso ovunque in particolatr...
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