ETIOPIA SPECIALTY COFFEE | Washed | Filter

Questo caffè proviene dalla regione etiope Oromia Guji più precisamente dal paese di Hambella Woreda situato a un' altezza che va tra 1800 e i 2000 metri sul livello del mare. L'area risulta essere tutt'ora rurale, con terreni collinari di origine vulcanica.

Il produttore, Kebede Reta, ha una fattoria  di circa 13 ettari e dispone  al suo interno un impianto di lavorazione umido che consente di separare le ciliege di caffè per densità e giorno di raccolta con l'obiettivo di avere un prodotto finale di alta qualità. La raccolta del caffè avviene manualmente scegliendo solamente le ciliege mature che vengono successivamente spolpate e, i chicchi, lasciati nelle vasche di lavaggio dalle 24 alle 48 ore. Una volta risciaquati si passa alla fase della asciugatura dove vengono stesi su dei letti rialzati per 7/10 giorni. Dopo di che vengono stoccati per circa due mesi in magazzino prima di essere portati alla coperativa per essere decorticati e preparati per l'esportazione.

Il prodotto finale in tazza ha un corpo medio e rotondo con un acidità ricca, pulita e fruttata. Si possono notare sentori di pesca, albiccocca e note di frutti di bosco.

Questo caffè, date le sue caratteristiche, si presta a diversi metodi di estrazione come: moka, espresso e filtro. In questo caso abbiamo scelto di realizzare un profilo di tostatura chiaro adatto per i diversi tipi di caffè filtro.

Note: Pesca, albicocca, mandarino e zenzero candito. Retrogusto di ribes nero e mora. Acidità ricca e fruttata.

Metodo di lavorazione: Lavatto con fermentazione 24-48 ore.

Varietà: Heirloom

Produttore: Kebede Reta, municipio di Hambella Woreda.