COLOMBIAN SPECIALTY COFFEE| Toledo | Single Origin Espresso | Direct Fair Trade

Questo caffè è davvero molto importante per noi e ne andiamo estremamente orgogliosi in quanto è il primo caffè che siamo riusciti a importare direttamente. Durante l'inverno 2023 abbiamo trascorso un periodo in Colombia con lo scopo di visitare diverse piantagioni, conoscere le relative famiglie e provare i loro caffè per poi selezionarne uno da importare direttamente.

Siamo contenti di aver conosciuto la famiglia che produce il nostro caffè, di aver visitato la finca, di aver chiacchierato con loro e di continuare a mantenere i contatti. Quando siamo arrivati alla finca siamo stati accolti da calorossissimi sorrisi, le ragazze ci hanno portato a visitare le piantagioni raccontandoci la loro storia e dandoci informazioni tecniche sul raccolto, successivamente la Signora Mariela ci ha mostrato la casa e i luoghi dove lavorano e immagazzinano il caffè per poi terminare il tutto con una ricca pausa caffè insieme. Per noi è importante conoscere il luogo di provenienza del prodotto che offriamo e sapere esattamente quanto loro verranno pagati per il caffè che abbiamo acquistato.

Il caffè in questione viene coltivato dalla famiglia Bautista Contreras nella finca "El Diamante" situata nel municipio di Toledo nella regione colombiana Norte de Santander a 1850 m.s.l.m. In tazza ricorda il cioccolato ha un buon corpo e note dolci di vaniglia.

Questo caffè, date le sue caratteristiche, si presta a diversi metodi di estrazione come: moka, espresso . In questo caso abbiamo scelto di realizzare un profilo di tostatura medio-scuro adatto per l'espresso e la moka.

Note: cioccolato, dolce, buon corpo, vaniglia.

Metodo di lavorazione: Lavato

Varietà: Castillo

Produttore: Mariela Bautista finca el diamante